|
|
Tapa : Zeevruchtensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram pijlinktvis (schoongemaakt en in stukken = zie mijn favoriet artikel) - 300 gram gepelde gamba′s - 300 gram krabvlees in stukjes - 300 gram zeeduivel aan een stuk - 150 gram kappertjes - 1 ui - 1 wortel - 1 citroen - boter - olijfolie - zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de stukken pijlinktvis in lichtgezouten water tot hij gaar is (niet te lang anders wordt hij taai). Haal hem uit het water en laat uitlekken en afkoelen. Bestrooi de zeeduivel met wat zout en bak hem in wat boter aan beide kanten. Snij de zeeduivel vervolgens in stukjes en bak deze verder tot ze gaar zijn. Laat afkoelen. Maak de ui en de wortel schoon en snij deze heel fijn, samen met de kappertjes. Voeg 250 ml olie en het sap van de citroen samen en meng dit goed. Voeg zout en peper toe en meng dit geheel tot het een emulsie vormt. Voeg nu alle zeevruchten samen, doe het olie-citroensapmengsel, de ui, wortel en kappertjes erbij en meng dit voorzichtig.
|
|
|